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|南瓜鸡蛋羹,脆皮肥牛,蒜香小炒鳝鱼丝,五花肉烧盐辣椒的做法

『北京壹网摘要_|南瓜鸡蛋羹,脆皮肥牛,蒜香小炒鳝鱼丝,五花肉烧盐辣椒的做法』2,用打蛋器将鸡蛋搅掠夺匀至盐完全熔化,把清水倒入褪攀里,持续搅拌平均。3,搅拌好的蛋液,用筛网过筛一遍。4,将南瓜去皮切成小粒,将鸡蛋液倒入褪攀琅绫擎,盖上盖子,防止水汽进入,用通俗碗就蒙上一层保鲜膜或者是大年夜盘子,总之能隔断的就行,大年夜火上汽蒸1...


南瓜鸡蛋羹
|南瓜鸡蛋羹,脆皮肥牛,蒜香小炒鳝鱼丝,五花肉烧盐辣椒的做法
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南瓜50克 , 鸡蛋2个 , 盐1克 , 虾皮少许 , 清水150克
1 , 鸡蛋打入碗里 , 加入盐 。
2 , 用打蛋器将鸡蛋搅打均匀至盐完全融化 , 把清水倒入碗里 , 继续搅拌均匀 。
3 , 搅拌好的蛋液 , 用筛网过筛一遍 。
4 , 将南瓜去皮切成小粒 , 将鸡蛋液倒入碗里面 , 盖上盖子 , 防止水汽进入 , 用普通碗就蒙上一层保鲜膜或者是大盘子 , 总之能隔绝的就行 , 大火上汽蒸13分钟左右就行 。
5 , 接着锅里放入少许油 , 把虾皮放入锅里煸香 , 淋上酱油 , 再把虾皮酱油淋上鸡蛋羹上 。
脆皮肥牛
|南瓜鸡蛋羹,脆皮肥牛,蒜香小炒鳝鱼丝,五花肉烧盐辣椒的做法
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【原料】肥牛肉600克 , 低筋面粉100克 , 糯米粉20克 , 吉士粉50克 , 泡打粉40克 。 特制卤汤一锅 。
【|南瓜鸡蛋羹,脆皮肥牛,蒜香小炒鳝鱼丝,五花肉烧盐辣椒的做法】【制作方法】
第一步:将肥牛切成长10厘米、5里面见方的大条 , 冲掉血水后入特制卤汤小火卤2小时至熟 。
第二步:将低筋面粉、糯米粉、吉士粉、泡打粉加适量水和成脆皮糊 ,将肥牛挂糊 。
第三步:锅放宽油 , 烧至七成热 , 下肥牛条 , 中火炸2-3分钟至定型 , 捞出 , 至油温至九成热时再下肥牛中火炸至皮酥脆 , 出锅 , 切片装盘即可 。
【卤汤做法】:牛棒骨(先飞水)2支 , 香菜、香芹、蒜子、干葱、大姜、香叶、桂皮、小茴香、香果、八角、丁香、黄枝子、干辣椒各适量 。 将牛棒骨与以上原料一起入锅 , 大火烧开后小火煮7个小时 , 然后加入适量的盐、鸡粉、鲍鱼老抽、白糖调味 , 捞出杂料即成卤汤 。
蒜香小炒鳝鱼丝
|南瓜鸡蛋羹,脆皮肥牛,蒜香小炒鳝鱼丝,五花肉烧盐辣椒的做法
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食材:70克蒜苗、30克红椒、100克鳝鱼肉、各少许蒜末、姜丝各适量料酒、盐、味精、生粉、水淀粉、蚝油
做法:
1、洗净的蒜苗切段 , 洗净的红椒切丝 , 鳝鱼肉切段 , 再改切成丝 。
2、鳝鱼丝加料酒、盐、味精 , 撒入生粉拌匀 。
3、沸水锅中倒入食用油、盐 , 放入蒜苗煮1分钟至熟 , 用漏勺捞出备用 。
4、再倒入鳝鱼丝汆水至断生 , 用漏勺捞出 。
5、热锅中倒入食用油 , 放入蒜末、姜丝、红椒丝 , 再放入鳝鱼丝炒香 , 淋入料酒 , 倒入蒜苗再放蚝油 。
6、加入盐、味精 。 加水淀粉勾芡 , 淋入熟油后盛出即可 。
五花肉烧盐辣椒
|南瓜鸡蛋羹,脆皮肥牛,蒜香小炒鳝鱼丝,五花肉烧盐辣椒的做法
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食材
五花肉400g、盐辣椒200g、大蒜50g、植物油5g、盐2g、老抽少许、生抽1勺 。
做法
1、五花肉切块焯水 。
2、植物油放五花肉中火煸出油脂 。
3、放入老抽调色 。
4、加入开水没过五花肉加入盐调味 , 盖上盖子中火炖十五分钟 。
5、放入大蒜粒 , 加入盐辣椒大火 。
6、收至汤汁粘稠加入生抽拌匀即可 。

声明:本文是由网友投稿,文中所阐述的观点不代表北京壹网立场。

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