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|五香瓜子、奶油瓜子、焦糖瓜子、甘草瓜子精选几款口味瓜子做法

『北京壹网摘要_|五香瓜子、奶油瓜子、焦糖瓜子、甘草瓜子精选几款口味瓜子做法』1、将瓜子倒入缸中,巨人清水,参加壳灰搅匀,水以吞没瓜子为宜,浸10小时阁下。2、将瓜子捞出后,以清水冲刷去粘液,漂洗干净,沥干待用。3、取清水1.5公斤,放在锅中以文火烧沸,参加大年夜茴、薄桂煎30分钟,再放入瓜子,翻动搅匀。然后再烈火烧沸。参加食盐搅匀,盖...


|五香瓜子、奶油瓜子、焦糖瓜子、甘草瓜子精选几款口味瓜子做法
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五香瓜子
材料:普通瓜子5公斤、细贝壳灰50克、大茴香75克、薄桂25克、食盐1公斤 。
做法:
1、将瓜子倒入缸中 , 浸入清水 , 加入壳灰搅匀 , 水以淹没瓜子为宜 , 浸10小时左右 。
2、将瓜子捞出后 , 以清水冲洗去粘液 , 漂洗干净 , 沥干待用 。
3、取清水1.5公斤 , 放在锅中以文火烧沸 , 加入大茴、薄桂煎30分钟 , 再放入瓜子 , 翻动搅匀 。 然后再猛火烧沸 。 加入食盐搅匀 , 盖严煮一小时 , 再转微火 , 让瓜子静置锅中一夜 , 次日早晨将瓜子捞出 , 余汁可留作下次配合使用 。
4、将瓜子放在竹席上晒干 , 不时的翻动 , 晒到酥脆 。 加工五香瓜子一般多采用价格较低的普通西瓜子 。 要使五香瓜子皮壳清黑 , 可在水中加入皂矾25克煎煮 。
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奶油瓜子
材料:
瓜子5公斤、熟素油1公斤、糖精适量、香草香精0.2克 。
做法:
1、锅烧热后 , 将瓜子放入锅内翻炒 , 等瓜子有爆声时 , 可取一粒咬开 , 待瓜仁稍带黄色 , 即将糖精调水倒入 , 炒干后出锅冷却 。
2、将瓜子与油、香精拌和 , 颠翻即成 。
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焦糖瓜子
材料:瓜子2斤 红糖100g 盐100g 八角适量辅料红糖200g 盐200g 八角2颗 茴香适量 桂皮适量 花椒适量 生姜适量
做法:
1.准备两斤生瓜子 。
2.八角、桂皮、花椒 , 少量茴香 , 生姜放入装卤料的小盒子或自己准备的布袋里 。
3.锅中加入盐和红糖 。 量要根据自己煮瓜子的多少决定 , 要够味才行 。
4.煮十五分钟后关火 。 然后焖制半小时 。
5.盛出 , 晾一会 , 放入锅中小火翻炒到干透 。
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甘草瓜子
材料:
瓜子5公斤、甘草50克 , 食盐30克、糖精10克 。
做法:
1、用甘草5% , 食盐3%、糖精0.05%配水烧成汤 。
【|五香瓜子、奶油瓜子、焦糖瓜子、甘草瓜子精选几款口味瓜子做法】2、将黑瓜子洗净 , 晾干 , 入锅以旺火烧至烫手 , 改用文火 , 同时将烧好的汤洒入 , 一边炒一边洒 , 直至瓜子肉泛黄为止 。

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